Réduire les apports en graisses

Écrit par La Rédaction

Les lipides doivent représenter 30 à 35 % des apports caloriques, soit 70 grammes par jour. Attention, cela inclut les matières grasses comme le beurre ou l'huile mais également tous les nombreux lipides « cachés » dans les aliments.

* Consommez des produits laitiers allégés :

lait écrémé ou demi-écrémé, fromages allégés afin de réduire l'apport en acides gras saturés, tout en continuant à bénéficier de leur richesse nutritive, en calcium et en protéines notamment.

* Évitez la charcuterie,

à l'exception du jambon cuit ou de la charcuterie de volaille (en veillant toutefois à retirer le gras visible) et les pâtisseries.

* Mangez du poisson,

si possible 2 à 3 fois par semaine et choisissez des viandes maigres (retirez toujours les parties grasses visibles).

* Ne dépassez pas 2 œufs par semaine

(mais le blanc peut être consommé sans limitation) ;

* Remplacez les sauces

classiques,
la mayonnaise par des sauces allégées.

* Privilégiez les fruits et les légumes

(de saison, en conserve, ou surgelés éventuellement).

* Évitez les plats cuisinés riches en graisses,

les frites et fritures (privilégiez la cuisson vapeur ou au gril) ;

* Apprenez à connaître les matières grasses.

Le saviez-vous ? La crème fraîche est le corps gras le moins gras, puisque l'huile contient 100 % de lipides, le beurre 82 %, les margarines également. Certaines pâtes à tartiner peuvent contenir, jusqu'à 25 % de matières grasses.

POUR 20 G DE LIPIDES :
- 2 cuillères à soupe d'huile (20 g)
- 25 g de beurre ou de margarine
- 2 cuillérées à soupe de crème fraîche (60 g)

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Dernière mise à jour : ( 04-12-2007 )